Brownie pralinoise

Une jolie petite recette super facile pour le plaisir des grands et des petits.

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Les ingrédients

  • 200 gr de chocolat pralinoise
  • 150 gr de sucre blanc
  • 50 gr de sucre cassonade
  • 90 gr de farine
  • 90 gr de beurre
  • 2 œufs
  • 20 gr de pralin

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Tamiser la farine dans un saladier et réserver. Beurrez votre moule à gâteau.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie (ou aux micro-ondes) et laissez refroidir légèrement.

Ajoutez ensuite les œufs que vous aurez préalablement battus (jusqu’à ce qu’ils soient mousseux), puis les sucres et enfin la farine tamisée. Mélangez le tout avec une spatule.

Incorporez le pralin et mélanger légèrement. Versez la pâte dans votre moule, tapotez le moule sur votre plan de travail afin qu’elle recouvre tous les bords.

Enfournez entre 25 et 30 minutes. Le dessus doit être craquelé et croustillant, et l’intérieur encore un peu collant et moelleux.

Galettes bretonnes

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Ingrédients: j’ai doublé les quantités (bah oui, j’ai plein de gourmands à la maison) :

  • 120 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre salé aux cristaux de sel de Guérande
  • 2 jaunes d’œufs
  • 280 g de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de rhum (facultatif)
  • Dorure: 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à café d’eau

Préparation:

Dans un bol, travaillez le beurre en pommade avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse.
Ajoutez les jaunes et continuez à travailler le mélange. Incorporez la vanille puis la farine en veillant avoir une pâte bien souple et homogène mais sans pétrir pour conserver une texture de pâte sablée.
Rassemblez la pâte en boule.

Étendre la pâte au rouleau sur une surface légèrement farinée, en conservant une épaisseur d’environ 4 à 5 mm, les galettes ne doivent pas être trop fines. Découpez à l’aide d’un emporte-pièce (dentelé ou pas).
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile en silicone.
Dorez les galettes au pinceau. Mélangez le jaune et l’eau et passez ce mélange sur les galettes. Laissez sécher 1 à 2 minutes puis repassez une seconde couche. Avec le dos de la fourchette, tracez les quadrillages sans appuyer. Enfournez pour 10 à 12 mn. Surveillez les galettes, elles doivent être blond doré..Sortez-les du four, laissez les refroidir 5 mn avant de les ôter de la plaque et disposez -les sur une grille.
Avec cette pâte vous pouvez faire des palets en les mettant dans le fond de moule à muffins.

 

Gâteau au chocolat sans beurre (aux courgettes)

Oui oui, vous avez bien lu, un gâteau au chocolat aux courgettes. C’est une recette de gâteau au chocolat sans beurre. Le beurre est remplacé par de la courgette. Vous pouvez même remplacer le sucre par de l’édulcorant ou de la stévia pour un gâteau sans matière grasse et sans sucre.

Croyez-moi, le goût du chocolat n’est pas dénaturé, et le gâteau a une bonne consistance. On ne sent pas le goût de la courgette. Par contre, n’hésitez pas à bien beurrer votre moule avant de mettre la pâte pour un meilleur démoulage. Essayez-le!!!

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 100 gr de sucre ou 10 gr de stévia ou d’édulcorant
  • 45 gr de farine
  • 200 gr de courgette râpée
  • 200 gr de chocolat noir dessert

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C
Epluchez la peau de la courgette et râper finalement la courgette afin d’avoir une quantité de 200gr.
Faites fondre le chocolat cassé au bain marie.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre ou l’édulcorant aux jaunes d’œufs et mélangez au fouet ou au batteur électrique.
Ajoutez la farine et le chocolat fondu. Continuez à mélanger. Ajoutez ensuite la courgette râpée puis mélangez de nouveau.

Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes et les ajouter délicatement à la pâte en soulevant la masse du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs en neige.

gâteau au chocolat
Enfournez votre cake pour 25 à 30 minutes en fonction du four et du moule.

Bonne dégustation!!!

 

Tartelettes chocolat blanc framboises

Une recette toute simple que vous pouvez faire rapidement lorsque vous recevez du monde.

Tarte chocolat framboise

Ingrédients:

  • une pâte sablée du commerce ou si vous voulez la faire vous même, la recette ici
  • 150 ml de crème liquide
  • 200 gr de chocolat blanc
  • une feuille de gélatine
  • 250 gr de framboises
  • de la vanille

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°.

Pour la pâte: Étalez la pâte sablée dans votre moule à tarte ou à tartelettes, et réserver au frais. Étalez du papier cuisson sur la tarte et verser des billes de céramiques ou des légumes secs. Enfournez la pâte dans un four préchauffé entre 10 et 20 min à 180°. Lorsque le fond de tarte est cuit, enlevez le poids qui a été mis dessus. Faites attention car les billes de cuisson ou légumes secs restent chauds assez longtemps. Démoulez la tarte ou les tartelettes et les réserver au frais.

Pour la crème: Ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez puis verser la crème bien chaude dans un saladier contenant le chocolat blanc. Mélangez pour obtenir une crème lisse et homogène. Laissez refroidir la crème. Une fois tiède, versez la crème sur le fond de tarte. Placez les tartelettes au réfrigérateur au minimum 1 heure. Décorez de framboises pour la dégustation.

tarte chocolat framboise

tarte chocolat framboise tarte chocolat framboise

Trianon au chocolat

Cette semaine, pour mon anniversaire j’ai préparé un gâteau assez simple dû au fait que je n’avais pas beaucoup de temps vu que je devais aussi préparer le dîner. Ma première recette de trianon était basée sur une mousse au chocolat au lait, j’ai testé cette fois-ci la version avec du chocolat noir.

Ingrédients pour un cadre pâtissier de 17 cm:

Pour le biscuit dacquois:

  • 60 gr de poudre de noisette
  • 3 blancs d’oeufs
  • 60 gr de sucre glace
  • 25 gr de sucre en poudre
  • 17 gr de farine ou de fécule de maïs

Pour le croustillant:

  • 9 petits sachets de crêpes dentelle
  • 200 gr de chocolat pralinoise
  • 20 gr de pralin

Pour la mousse:

  • 300 g de chocolat noir dessert
  • 30 cl de crème liquide entière 30%

Préparation:

Pour le biscuit :

Tamisez la poudre d’amande, la farine et le sucre glace.

Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre.

Continuez à fouetter le mélange jusqu’à obtenir une meringue.

Ajoutez la poudre d’amande puis la farine peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.

Versez la pâte en fine couche dans un cercle à pâtisserie ou dans un moule à fond amovible et laissez cuire 10 à 15 minutes à 180°.

Le gâteau doit être légèrement doré. Laissez refroidir sur une grille puis réservez.

Pour le croustillant :

Faites fondre le chocolat pralinoise au bain marie ou aux micro-ondes.

Lorsqu’il est fondu, ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles réduits en morceaux. Mélangez et étalez cette pâte sur le biscuit et réservez au frais.

Pour la mousse au chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir.

Montez la crème liquide en chantilly et versez-y le chocolat puis le lait. Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné.

Pour finir:

Saupoudrez le dessus de votre entremet de chocolat en poudre et de crêpes dentelle.

 

Mon premier jeu concours Facebook

jeu-concours-facebook-v2Le blog de recettes sucrées Loving Pastry organise son premier jeu concours sur Facebook.

Ce jeu concours est organisé en collaboration avec mon partenaire Les amis de Mikhy, l’association apporte son soutien à tout projet visant à prendre en charge les souffrances morales ou physiques des enfants atteints d’une tumeur cérébrale ou d’un cancer. Ce jeu est ouvert aux habitants de France métropolitaine de plus de 13 ans détenant un compte Facebook.

Le jeu est ouvert du 17 novembre au 08 décembre 2016. Le tirage au sort aura lieu de 09 décembre à 21h. Pour participer au jeu, vous devez :

  • Liker la page Facebook du blog Loving Pastry, ajouter un commentaire sous cette publication et partager la publication sur votre compte Facebook (en mode public).
  • Liker la page Facebook Les amis de Mikhy.

3 lots sont à gagner: 3 livres de recettes pour enfants (idéal pour les grands et les petits) du Chef Pierre-Olivier Lenormand édition Milan avec des recettes illustrées pas à pas avec les ingrédients et les ustensiles nécessaires pour la recette:

  • La vanille: Petits pots de crème, crème anglaise, riz au lait, flan pâtissier, crèmes brûlées
  • La fraise: Petits gratin de fraises, panna cotta à la fraise et au basilic, soupes de fraises à la menthe, fraisier gourmand, tiramisu aux fraises et à la crème.
  • Le fromage: Cake au chèvre, lardons, pomme et romarin, tartiflette à la façon du Casse-noix, gougères au brebis, cheesecake au mascarpone, petits sablées au parmesan.

Les lots vous seront envoyés par courrier suivi.

Ils sont juste géniaux ces livres, j’adore. Je les aurai tous gardé pour moi. ;-(

Le candidat sera désigné par tirage au sort. Ce dernier sera prévenu dans le cadre d’une publication sur la page ou par message privé sur son profil Facebook.

En accord avec la loi n°78-14 du 6 janvier 1978 relative à l’informatique, aux fichiers et aux libertés, l’organisateur doit toujours indiquer aux participants qu’ils conservent un droit d’accès à leurs données personnelles pour suppression ou modification.

A VOS LIKES

BONNE CHANCE A TOUS

 

Flan vanille sans pâte

Aujourd’hui, je publie sur mon blog une recette de flan vanille crèmeux mais sans pâte sur la base de la recette de Christophe Michalak , j’ai adapté la recette pour avoir un flan un peu plus gourmand.

flan pâtissier sans pâte

Préparation: 10 min – Cuisson: 35 mn – Repos : 6 h – Conservation: 10 jours – Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients:

  • 500 ml de lait entier frais
  • 250 gr de crème liquide entière 35%
  • 100 gr de jaunes d’œufs
  • 125 gr de sucre
  • 65 gr de maïzena ou de pâte à flan
  • une pointe de couteau de vanille en poudre

Préparation:

Portez à ébullition le lait et la crème dans une casserole.

Y ajoutez la vanille et faites chauffez quelques minutes puis laissez reposer.

Mettre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena dans un bol et fouettez le tout.

Ajoutez le mélange lait-crème-vanille et bien mélangez.

Remettre sur le feu et laissez épaissir 30 secondes en remuant.

Renversez la pâte dans un saladier.

Astuce: Mixez le tout ou passez la crème au blender si vous avez des grumeaux dans votre crème 😉

Filmez au contact et laissez refroidir la préparation au réfrigérateur toute la nuit.

Beurrez un moule a fond amovible. Y versez la crème et faites cuire 35 mn à 180°.

Vérifiez la bonne cuisson de la pâte en dessous. Laissez refroidir avant de déguster.

flan pâtissier sans pâte

Réaliser des yaourts maisons sans yaourtière

DSC00213[1]Vous voulez faire des yaourts maison mais vous n’avez pas de yaourtière, pas de panique, plusieurs possibilité s’offrent à vous: l’autocuiseur, le cuiseur vapeur ou le four…

Je vous conseille l’article super bien rédigé du Jujube en cuisine, qui détaille toutes ces possibilités, le temps de cuisson et le temps de repos.

Bonne lecture!!!

Yaourt à la noix de coco

Et yop yop!!! encore une autre recette de yaourt faite avec ma superbe yaourtière.

Pour celle qui n’ont pas de yaourtière, vous pouvez utiliser autocuiseur en remplissant le fond de l’autocuiseur d’eau (3 cm) et faites chauffer à 45° (avec un thermomètre c’est plus pratique :-)). Fermez l’autocuiseur hermétiquement hors du feu et laissez les yaourts prendre pendant au moins 5 heures sans bouger la cocotte.

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Préparation: 7 min – Cuisson: 10 h – Repos : 4 h – Conservation: 10 jours

Ingrédients: Pour 7 pots

  • 1 yaourt parfumé à la noix de coco ou nature
  • 700 ml de lait entier
  • 7 cas de noix de coco rapée
  • 5 cas de sucre de canne
  • 30 cl de lait de coco

Préparation:

Chauffez quelques minutes le lait entier dans une casserole ou au micro-ondes.

Mélangez au blender ou au fouet le yaourt, le lait de coco, le sucre et le lait.

Remplissez les pots et placez les dans la yaourtière et mettez en marche pour 10h.

Après les 10 h de cuisson, laissez les pots refroidir à température ambiante, puis les placez au réfrigérateur au moins 4 h.

 

Que faire avec des blancs d’œufs?

Les blancs d’œufs se conservent assez bien, jusqu’à quinze jours au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur.

Astuce: pour vos pâtisseries, je vous conseille de les laisser rassir minimum 4 jours au frais dans un bol hermétique, vos blancs en beige seront onctueux et vos cakes plus aérés.

Quelques idées recettes, vous pouvez essayer :

  • Les rochers coco
  • Amaretti
  • Meringues
  • Ile flottante
  • Financiers
  • Pâte d’amande maison
  • Macarons
  • Gateau au chocolat
  • Mousse au chocolat
  • Langue de chat
  • Pavlova
  • Guimauves
  • Tuiles aux amandes

Et voila, j’espère que cela vous donnera des idées pour cuisiner ce dimanche.