Cake croustillant poires spéculoos

Ce matin lors de ma promenade matinale sur Pinterest, je tombe sur les photos d’un joli cake au spéculoos.

J’ai eu tout de suite envie de tester la recette de ce cake que j’ai trouvé sur le joli blog Epice Tout, le blog de Dany.

Je partage donc la recette avec vous.

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Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 45 mn – Temps total : 65 mn –  Conservation : 5 jours au réfrigérateur. 

Ingrédients pour 6/8 personnes :

Le cake :

  • 2 poires
  • 140 gr de farine
  • 140 gr de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 gr de cassonade
  • 15 cl de lait
  • 2 œufs
  • 40 gr de beurre fondu
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à soupe de spéculoos écrasés
  • 1 filet de citron

Le croustillant :

  • 1 poire
  • 2 cuillères à soupe de spéculoos écrasés
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 20 gr de beurre
  • 1 filet de citron

Préparation

Le cake:

Épluchez les poires, râpez-les et arrosez-les d’un filet de citron.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez la cannelle, les spéculoos, la cassonade et le lait.

Ajoutez ensuite les œufs, le beurre, le chocolat et enfin les poires. Bien mélangez.

Versez la préparation dans un moule.

Le croustillant :

Pelez et râpez la poire, arrosez de jus de citron et disposez sur le cake.

Mélangez les spéculoos et la cassonade et récouvrir le cake de ce mélange.

Ajoutez le beurre en morceaux et enfournez pour 45 min.

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Tartelettes poires spéculoos

Ca fait un mois que cette pâte sablée traînait dans le congélateur. J’ai donc improvisé une petite recette qui a finalement fait le bonheur des grands et des petits

tarte poires spéculoosIngrédients pour 4 tartelettes:

  • une pâte sablée
  • 2 petites poires
  • 1 oeuf
  • 200 ml de crème entière liquide
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de spéculoos
  • 20 gr de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de cannelle ou de vanille
  • 30 gr de sucre cassonade

Préparation:

Préchauffer le four à 175°.

Beurrer vos moules à tarte. Abaisser la pâte sablée dans les moules et réserver au réfrigérateur.

Réduire les spéculoos en petit morceaux.

Mélanger la poudre d’amande, le sucre, la cannelle, le beurre fondu et l’oeuf. Ajouter la crème liquide et mélanger.

Peler les poires, retirer le coeur et les couper en fines lamelles.

Retirer vos moules du réfrigérateur. Disposer ensuite quelques fines lamelles de poires au fond de la tarte.

Couvrir les morceaux de poires de spéculoos.

Y ajouter la crème et enfourner aussitôt pendant 40 min à 175 °.

Manger les tièdes avec une boule de glace.

 

DSC00893tarte entamée

Bouchée cheesecake spéculos

Une idée recette pour le goûter des enfants ou tout simplement pour se faire plaisir.

Ces petits gâteaux de cheesecake sont légers et faciles à faire.

J’ai utilisé du fromage frais de la marque Philadelphia pour ma recette mais vous pouvez utiliser du St Moret ou de la Ricotta. Allez-y, tout est permis!!!

Préparation: 20 min – Cuisson: 15 mn – Repos : 4 h – Conservation: 3 jours

Les ingrédients pour 10 bouchées:

  • 90 gr de spéculoos
  • 36 gr de beurre
  • 1 œuf
  • 150 gr de Philadelphia
  • 35 gr de sucre
  • une pincée de gingembre
  • 20 gr de farine
  • 1 cas de vanille liquide ou en poudre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°.

Ecrasez les spéculos à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour les réduire en poudre avec quelques morceaux. Faites fondre le beurre et le mélanger avec la poudre de spéculos.

Tapissez le fond de petits moules individuels antiadhésifs avec ce mélange. Bien tassez avec une petite cuillère.

Mettre les moules au réfrigérateur.

Mélangez le philadelphia, la vanille, le sucre et l’œuf avec un batteur électrique ou un mixer de préférence, afin d’obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la pincée de gingembre et bien mélanger.

Versez le mélange sur le fond spéculos dans les moules individuels.

Mettre au four 15 à 20 min à 180°. A la fin de la cuisson, laissez les bouchées refroidir à température ambiante et les mettre au réfrigérateur pour 4 heures.

Idéal pour un goûter, accompagné d’un thé ou du chocolat chaud.

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