Canelés recette bordelaise

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Préparation : 20 minutes – Repos : 24 h – Cuisson : 50 minutes

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 125 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g de beurre
  • 50 cl de lait entier
  • 2 œuf entier + 2 jaunes d’œuf
  • 1 pincée de sel

Matériel : 12 moules canelés en cuivre étamé. Vous pouvez utiliser un moule a silicone, ça marche aussi

Préparation:

Versez le lait dans une casserole et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Portez à ébullition et réservez hors du feu.

Mélanger les œufs, les jaunes d’œuf, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et fouettez le tout énergiquement. Ajoutez la farine, le rhum et incorporez le lait tiède.

Bien mélangez le tout et laissez reposer 24 h au réfrigérateur.

Après les 24 h de repos. Beurrez les moules en cuivre et les remplir à 2/3 de pâte.

Faites cuire au four à 240°C pendant 50 minutes environ, plus de temps si nécessaire pour obtenir une belle couleur caramélisée.

Le canelé est cuit lorsque la croûte est brune et l’intérieur doit rester moelleux.

Enfin, démoulez vos cannelés chauds.

Régalez-vous!!!

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PS: je n’ai pas hésité les 30 dernières minutes à baisser la température de mon four à 180° car il chauffe beaucoup trop.

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Mon cake moelleux à la banane

Ce vendredi, c’était le pot de départ d’une collègue. Elle n’avait pas prévue de dessert pour cet événement, quel scandale!!!… Je lui ai donc proposé de faire un joli petit cake. J’ai donc choisi un cake à la banane, il est léger, moelleux, juste extraordinaire ce cake à la banane.

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Préparation : 20 min – Cuisson : 45 min – Conservation : 5 jours au réfrigérateur 

Ingrédients :

  • 140 g de farine
  • 100 g de maïzena
  • une pincée de sel
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique ou une cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 3 bananes bien mûres
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 170 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez la farine mélangée à la levure chimique et faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez la farine mélangée à la levure, le sel, le sucre. Creusez une fontaine au centre du mélange.

Pelez les bananes et en retirer les filaments avant de les couper en morceaux.

Dans un robot, mettre les morceaux de banane, le jus de citron et le rhum. Mixez et ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu. Mixez à nouveau pour obtenir une crème homogène.

Versez la crème de banane au centre de la fontaine et incorporer à la farine petit à petit. Quand le mélange est homogène, versez dans un moule préalablement beurré.

Faire cuire 45 minutes dans un four chaud à 180°C (th.6).

Démoulez délicatement et laissez refroidir.