Préparation: 10 min – Cuisson: 15 mn – Repos : 30 min 

Ingrédients:

Pour 15 palets

• 280 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4 jaunes d’oeufs
• 160 g de sucre en poudre
• 160 g de beurre demi sel
• zeste de 2 citrons (facultatif)

Préparation:

Écraser le beurre en pommade à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez votre four à 170° C.

Faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Ajoutez le beurre ramolli et mélanger.

Ajoutez la farine et la levure. Bien mélangez à la main si nécessaire pour avoir une pâte homogène.

Réalisez des petits boudins et laissez reposer de 30 min à 2 heures au réfrigérateur.

A l’aide d’un emporte-pièce , formez des cercles de pâte. Découper le boudin de pâte en tranches épaisses et les placer dans des moules à mini tartelettes ou à muffins, pour ne pas qu’elles s’étalent.

Faites cuire entre 20 à 30 min au four à 170°C. Les palets breton doivent être joliment dorés.

Laisser refroidir et déguster.