Tiramisu aux framboises

DSC00445Préparation : 15 mn – Repos : 3 h

Ingrédients: Pour 4 personnes :

  • 2 œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 70 g de sucre cassonade
  • une pointe de couteau de poudre de vanille
  • 100 g de framboises
  • Environ 10 spéculoos et quelques boudoirs
  • Du coulis de framboise, la recette ici

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez la mascarpone au fouet.

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la maryse au mélange .

Tapissez les verrines de biscuits. Recouvrir de coulis et de quelques framboises, étalez par dessus une couche de crème, œuf, sucre, Mascarpone.

Alternez biscuits, coulis, framboise et crème. Terminer par une couche de crème.

Ajoutez une framboise et quelques éclats de spéculoos pour la déco sur vos verrines.

Laissez prendre au minimum 3 ou 4 h au réfrigérateur.

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Servir dès la sortie du réfrigérateur.

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Cheesecake caramel beurre salé

Le cheesecake, une véritable histoire d’amour entre lui et moi. Pour le cuisiner, il est nécessaire d’avoir un moule à charnière qui permet un démoulage ultra-facile du cheesecake. Au mieux, préparez votre cheesecake 2 à 3 jours avant la dégustation. DSC00279[1]

Préparation: 30 min – cuisson: 2 h  – repos : minimum 12 h de passage au réfrigérateur.

Les ingrédients: Pour la pâte

  • 200 gr de palets bretons, les miens sont faits maison, la recette ici
  • 60 gr de beurre fondu

Pour la crème

  • 300 gr de fromage frais Philadelphia
  • 250 gr de mascarpone
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 300 gr de chocolat blanc
  • 100 gr de caramel beurre salé
  • 3 œufs

Pour le nappage au caramel

  • 100 ml de caramel beurre salé, je l’ai fait maison, la recette ici

Préparation:

Sortez le fromage frais et la mascarpone du réfrigérateur et laissez-le 15 min à température ambiante pour pouvoir mieux le travailler.

Faites fondre le beurre. Ecrasez les palets à l’aide d’un rouleau de pâtisserie de préférence dans un sac de congélation afin d’en obtenir une sorte de chapelure grossière. Ajoutez le beurre fondu. Et mélangez avec les palets. Tapissez le fond de votre moule avec ce mélange à l’aide d’une fourchette pour appuyer la pâte contre le moule. Mettez le moule au réfrigérateur afin de la pâte tienne.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc avec la crème épaisse au bain-marie ou au micro ondes. Mélangez dans un récipient le philahelphia, la mascarpone avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez. Ajoutez ensuite le chocolat blanc fondu et la crème fraîche avec le mélange fromage – sucre – œufs. Mélangez un peu la crème. Ajoutez enfin la moitié du caramel et bien mélanger. Le mélange doit être super lisse.

Versez la moitié de la crème dans le moule sur la pâte de biscuits. Ajoutez par dessus une partie du caramel. Rajoutez la deuxième couche de crème.

Enfournez pour 60 minutes à 165°. A la fin de la cuisson, ouvrez la porte du four afin que le cheesecake redescende à température ambiante, et laisse cuire encore une heure (la porte du four ouverte).

Placez ensuite au réfrigérateur pour 12 h minimum au mieux 24 h.

DSC00281[1]DSC00282[1] Juste excellent!!!!