Financiers cacao

dsc01062Préparation: 20 min – Temps de repos: 3 heures – Cuisson : 30 min – Conservation: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique

 Ingrédients pour 10 financiers:

  • 180 gr de sucre
  • 6 blancs d’œufs
  • 170 gr de beurre doux fondu
  • 100 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de farine
  • 20 gr de cacao en poudre
  • 20 gr de miel d’acacia

Préparation:

Préchauffez le four à 170 °C.

Tamisez la farine, la poudre d’amande, le sucre et le cacao en poudre dans un bol ensemble.

Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange. Y ajouter le miel.

Incorporez peu à peu les blancs d’oeus à l’aide d’une spatule ou d’un batteur.

Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.

Beurrez des petits moules rectangulaires et versez la préparation à mi-hauteur.

Cuire au four pendant 30 min environ.

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Financiers au citron

DSC00401Préparation: 15 min – Cuisson : 15 min – Conservation: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique

 Ingrédients:

  • 80 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 70 g de beurre doux fondu
  • 40 g de poudre d’amande
  • 50 g de farine
  • zeste d’un citron
  • 1 cas de jus de citron

Préparation:

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la poudre d’amande et le zeste.

Versez les blancs d’œufs dans un autre saladier et fouettez-les légèrement au batteur électrique. Réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites cuire doucement sur le feu et retirez la casserole lorsque le beurre commence à devenir brun clair.

Laissez refroidir un peu et incorporez-le dans le mélange farine-sucre-amandes.

Ajoutez les blancs d’œufs préalablement montés et mélangez énergiquement à la spatule.

Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Beurrez des petits moules rectangulaires et versez la préparation à mi-hauteur. Faites cuire dans le four à 180°C pendant 15 min environ.

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Financiers aux framboises

Après mon fraisier du week-end dernier, il me restait beaucoup de blancs d’oeufs dans mon réfrigérateur. Pour les consommer rapidement, j’ai cherché une recette sur internet à base de blancs d’œufs.

J’ai donc essayé la jolie petite recette super facile de financiers à la framboise du blog Surprises et gourmandises, elle même inspirée du blog La cuisine de juju.

Cette recette est juste géniale et je remercie le blog Surprises et gourmandises pour la découverte;-). Ces petits gateaux sont juste un régal.

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Préparation: 15 min – Cuisson : 15 min – Conservation: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique

Ingrédients pour 9 financiers:

  • 80 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 70 g de beurre doux fondu
  • 40 g de poudre d’amande
  • 50 g de farine
  • 30 g de framboises fraîches

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, le sucre et les blancs d’œufs.

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette (ne pas cesser de remuer).

Laissez refroidir le beurre une dizaine de minutes puis l’ajoutez à la préparation.

Remplir des moules à financier au 3/4 puis enfoncez 3 framboises dans le financier.

Enfourner pendant environ 15 minutes. Il faut que le financier soit croustillant et moelleux à l’intérieur.

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Financiers au coco

DSC00391Préparation: 15 min – Cuisson : 15 min – Conservation: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique

Ingrédients:

  • 80 gr de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 70 gr de beurre doux fondu
  • 50 gr de farine
  • 40 gr de noix de coco rapée

Préparation:

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre  et le coco.

Versez les blancs d’œufs dans un autre saladier et fouettez-les légèrement au batteur électrique. Réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites cuire doucement sur le feu et retirez la casserole lorsque le beurre commence à devenir brun clair.

Laissez refroidir un peu et incorporez-le dans le mélange farine-sucre-amandes.

Ajoutez les blancs d’œufs préalablement montés et mélangez énergiquement à la spatule.

Beurrez des petits moules rectangulaires et versez la préparation à mi-hauteur. Faites cuire dans le four à 180°C pendant 15 min environ.

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Financiers au miel

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L’origine du financier:

A l’origine, appelés visitandines (pas très marrants), ces petits gâteaux ovales aux amandes à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs étaient préparés par les sœurs de l’ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine. Les « Visitandines » étaient fabriqués soit pour pallier la proscription de consommation de viande dans les couvents, soit pour ne pas laisser perdre les blancs d’œufs des œufs dont elles utilisaient le jaune comme fixateur pour leur peinture.

Vers 1890, le pâtissier Lasne remit les visitandines au goût du jour. Comme son magasin était tout prêt de la Bourse, sa clientèle se composait en grande partie de financiers désireux d’avaler sur le pouce un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts. Lasne eut aussi l’idée de changer la forme ovale de la pâtisserie originelle pour évoquer celle d’un… lingot d’or. Le financier était né !

Pour la recette, je me suis inspirée d’une recette de Lenôtre.

Préparation: 20 min – Cuisson : 15 min – Conservation: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique

Ingrédients pour 9 financiers:

  • 40 g de miel d’acacia
  • 200 g de sucre cassonnade
  • 80 g d’amandes en poudre
  • 80 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 5 blancs d’œufs

Préparation: Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et la poudre d’amande. Versez les blancs d’œufs dans un autre saladier et fouettez-les légèrement au batteur électrique. Réservez. Faites fondre le beurre. Laissez refroidir un peu et incorporez-le dans le mélange farine-sucre-amandes. Ajoutez les blancs d’œufs préalablement montés et mélangez énergiquement à la spatule. Faites légèrement tiédir le miel et incorporez-le en mélangeant de nouveau. Beurrez des petits moules rectangulaires et versez la préparation à mi-hauteur. Faites cuire dans le four à 180°C pendant 15 minutes environ. DSC00397