Flan vanille sans pâte

Aujourd’hui, je publie sur mon blog une recette de flan vanille crèmeux mais sans pâte sur la base de la recette de Christophe Michalak , j’ai adapté la recette pour avoir un flan un peu plus gourmand.

flan pâtissier sans pâte

Préparation: 10 min – Cuisson: 35 mn – Repos : 6 h – Conservation: 10 jours – Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients:

  • 500 ml de lait entier frais
  • 250 gr de crème liquide entière 35%
  • 100 gr de jaunes d’œufs
  • 125 gr de sucre
  • 65 gr de maïzena ou de pâte à flan
  • une pointe de couteau de vanille en poudre

Préparation:

Portez à ébullition le lait et la crème dans une casserole.

Y ajoutez la vanille et faites chauffez quelques minutes puis laissez reposer.

Mettre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena dans un bol et fouettez le tout.

Ajoutez le mélange lait-crème-vanille et bien mélangez.

Remettre sur le feu et laissez épaissir 30 secondes en remuant.

Renversez la pâte dans un saladier.

Astuce: Mixez le tout ou passez la crème au blender si vous avez des grumeaux dans votre crème 😉

Filmez au contact et laissez refroidir la préparation au réfrigérateur toute la nuit.

Beurrez un moule a fond amovible. Y versez la crème et faites cuire 35 mn à 180°.

Vérifiez la bonne cuisson de la pâte en dessous. Laissez refroidir avant de déguster.

flan pâtissier sans pâte

Crème caramel coco

J’avais une boîte de lait concentré sucré qui s’ennuyait un peu dans mes placards. J’ai donc cherché une petite recette facile à faire sur internet et je suis tombée sur la recette de Délices et pâtisseries.

Donc hop hop, on va se faire des crèmes coco au caramel. Vous pouvez utiliser du lait entier si vous n’avez pas du lait de coco et vos enfants vont adorer.

Préparation: 1 h – Cuisson: 25-35 mn – Repos : 4 h – Conservation: 2 ou 3 jours au réfrigérateur

DSC00238[1]

Ingrédients pour 6 ramequins:

  • 400 gr de lait concentré sucré
  • 170 ml de lait de coco
  • 4 oeufs entiers
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 100 ml d’eau
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 125 gr de noix de coco (facultatif)

Préparation:

Dans une casserole versez le sucre, l’eau et le citron et laisser caraméliser à feux doux sans jamais remuer.
Lorsque le caramel est bien doré, le versez dans le fond des ramequins
Laissez le caramel durcir.

Dans un saladier, battre les oeufs énergiquement.
Ajoutez le lait concentré, le lait de coco, le coco et la vanille et bien mélanger.
Versez la crème sur le caramel.

Déposez les ramequins dans un plat avec un fond d’eau pour faire une cuisson au bain-marie.
Les ramequins doivent être trempés à moitié ou au 3/4 de leur hauteur dans ce bain-marie.

Enfournez pendant 25-30 minutes au four à 180°. Il faut que la partie centrale de la surface de la crème ne soit plus liquide lorsque vous tapotez sur le plat de cuisson.

Retirez le plat du four et laisser tiédir dans le bain-marie. Retirez les ramequins du bain marie et réservez au frais.
Au moment de la dégustation, passez la lame d’un couteau sur les bords du ramequin. Posez une assiette retournée sur le ramequin et retourner le. Tapotez le ramequin pour que la crème se détache d’elle-même.
Dégustez votre crème renversée.

 

 

Panna cotta coulis de mangue

C’est un dessert très facile à faire et qui prend à peu près 10 minutes. C’est le dessert idéal lorsque l’on a pas beaucoup de temps pour cuisiner, en plus c’est super bon 🙂

Préparation : 10 min – Cuisson : 5 min – Conservation : conserver au frais pendant au moins 2 h avant la dégustation puis 1 ou 2 jour au réfrigérateur, protégée par du film alimentaire.

IMG_20140329_142908

Panna cotta mangue

Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la panna cotta

  • 50 cl de crème liquide fleurette
  • 50 g de sucre cassonade
  • 3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le Coulis Prendre du Coulis de mangue déjà prêt  ou le faire soit même, la recette du coulis maison ici.   Préparation : Lavez et épluchez les mangues. Mixez les mangues avec le jus de citron. Ajoutez si besoin l’eau et le sucre et conserver au frais. Trempez les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir. Dès le début de l’ébullition, retirez la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine que vous avez préalablement séchées avec du sopalim. Bien remuer et mettre dans des coupelles. Laissez refroidir dix minutes et les mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Servir en rajoutant le coulis de mangue. Vous pouvez essayer aussi avec du coulis de framboise ou fraise, dont vous trouverez la recette ici .