Comment réhydrater de la noix de coco râpée déshydratée?

Image source internet

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Rien ne vaut de la noix de coco fraîche avec son jus frais et sa pulpe, blanche et sucrée à souhait. Mais vu les prix d’une noix de coco fraîche en grande distribution, ça calme un peu.

On se contente alors de noix de coco râpée séchée pour confectionner des gâteaux et des petits desserts.

Pour réhydrater de la noix de coco desséchée, faites bouillir  1 litre d’eau dans une casserole profonde, ou votre autocuiseur.  Étalez une couche de noix de coco dans un moule à tarte ou dans la passoire de votre autocuiseur. Couvrez et laissez cuire la noix de coco environ 10 minutes à vapeur, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit humide et moelleuse.

Laissez refroidir avant d’utiliser la noix de coco.

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Financiers au coco

DSC00391Préparation: 15 min – Cuisson : 15 min – Conservation: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique

Ingrédients:

  • 80 gr de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 70 gr de beurre doux fondu
  • 50 gr de farine
  • 40 gr de noix de coco rapée

Préparation:

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre  et le coco.

Versez les blancs d’œufs dans un autre saladier et fouettez-les légèrement au batteur électrique. Réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites cuire doucement sur le feu et retirez la casserole lorsque le beurre commence à devenir brun clair.

Laissez refroidir un peu et incorporez-le dans le mélange farine-sucre-amandes.

Ajoutez les blancs d’œufs préalablement montés et mélangez énergiquement à la spatule.

Beurrez des petits moules rectangulaires et versez la préparation à mi-hauteur. Faites cuire dans le four à 180°C pendant 15 min environ.

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Crème caramel coco

J’avais une boîte de lait concentré sucré qui s’ennuyait un peu dans mes placards. J’ai donc cherché une petite recette facile à faire sur internet et je suis tombée sur la recette de Délices et pâtisseries.

Donc hop hop, on va se faire des crèmes coco au caramel. Vous pouvez utiliser du lait entier si vous n’avez pas du lait de coco et vos enfants vont adorer.

Préparation: 1 h – Cuisson: 25-35 mn – Repos : 4 h – Conservation: 2 ou 3 jours au réfrigérateur

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Ingrédients pour 6 ramequins:

  • 400 gr de lait concentré sucré
  • 170 ml de lait de coco
  • 4 oeufs entiers
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 100 ml d’eau
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 125 gr de noix de coco (facultatif)

Préparation:

Dans une casserole versez le sucre, l’eau et le citron et laisser caraméliser à feux doux sans jamais remuer.
Lorsque le caramel est bien doré, le versez dans le fond des ramequins
Laissez le caramel durcir.

Dans un saladier, battre les oeufs énergiquement.
Ajoutez le lait concentré, le lait de coco, le coco et la vanille et bien mélanger.
Versez la crème sur le caramel.

Déposez les ramequins dans un plat avec un fond d’eau pour faire une cuisson au bain-marie.
Les ramequins doivent être trempés à moitié ou au 3/4 de leur hauteur dans ce bain-marie.

Enfournez pendant 25-30 minutes au four à 180°. Il faut que la partie centrale de la surface de la crème ne soit plus liquide lorsque vous tapotez sur le plat de cuisson.

Retirez le plat du four et laisser tiédir dans le bain-marie. Retirez les ramequins du bain marie et réservez au frais.
Au moment de la dégustation, passez la lame d’un couteau sur les bords du ramequin. Posez une assiette retournée sur le ramequin et retourner le. Tapotez le ramequin pour que la crème se détache d’elle-même.
Dégustez votre crème renversée.

 

 

Yaourt crémeux au coco

Ma première recette de yaourt fait maison à l’aide de ma super yaourtière Lagrange 😉

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Préparation: 7 min – Cuisson: 8 h – Repos : 4 h – Conservation: 10 jours

 

Ingrédients: Pour 7 pots

  • 1 yaourt parfumé à la noix de coco ou nature
  • 750 ml de lait entier
  • 3 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 30 cl de lait de coco
  • la moitié d’une boite de lait concentré sucré (470 g)

 

Préparation:

Chauffez légèrement le lait entier dans une casserole.

Mélangez au blender le yaourt, le lait de coco, le sucre et le lait.

Remplissez les pots et placez les dans la yaourtière et mettez en marche pour 8h.

Après les 8 h de cuisson, laissez les pots refroidir à température ambiante, puis les placez au réfrigérateur au moins 4 h.