Canelés recette bordelaise

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Préparation : 20 minutes – Repos : 24 h – Cuisson : 50 minutes

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 125 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g de beurre
  • 50 cl de lait entier
  • 2 œuf entier + 2 jaunes d’œuf
  • 1 pincée de sel

Matériel : 12 moules canelés en cuivre étamé. Vous pouvez utiliser un moule a silicone, ça marche aussi

Préparation:

Versez le lait dans une casserole et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Portez à ébullition et réservez hors du feu.

Mélanger les œufs, les jaunes d’œuf, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et fouettez le tout énergiquement. Ajoutez la farine, le rhum et incorporez le lait tiède.

Bien mélangez le tout et laissez reposer 24 h au réfrigérateur.

Après les 24 h de repos. Beurrez les moules en cuivre et les remplir à 2/3 de pâte.

Faites cuire au four à 240°C pendant 50 minutes environ, plus de temps si nécessaire pour obtenir une belle couleur caramélisée.

Le canelé est cuit lorsque la croûte est brune et l’intérieur doit rester moelleux.

Enfin, démoulez vos cannelés chauds.

Régalez-vous!!!

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PS: je n’ai pas hésité les 30 dernières minutes à baisser la température de mon four à 180° car il chauffe beaucoup trop.