Cake aux pamplemousses

C’est une recette du Cake au citron de Pierre Hermé (la recette ici) que j’ai revisité à ma façon avec des pamplemousses. J’avais un kilo de pamplemousses (pomelos) depuis une semaine chez moi. Je me suis dit pourquoi ne pas les recycler dans un dessert. Alors j’ai commencé par le plus facile, un cake pour mes petits neveux. Ils ont adoré.

La recette

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Photo du quatre quart

Les ingrédients:

  • 200 gr de sucre de canne
  • 180 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique ou 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire
  • 95 gr de crème liquide entière
  • 65 gr de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré
  • 3 œufs
  • le zeste de 2 pamplemousses
  • 1 pincée de sel
  • Pour le sirop: le jus de 2 pamplemousses et 40 gr de sucre.

Préparation:

Beurrer votre moule à cake. Ajouter les zestes au sucre et laisser infuser une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 160°.

Ajoutez les œufs au sucre parfumé (zeste compris) et faire bien blanchir au batteur ou au robot, au moins 5 minutes.

Battre le mélange au fouet jusqu’à ce que cela blanchisse.

Ajouter la crème liquide et continuer à mélanger. Mettre la farine, la levure et le sel et continuer à battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Incorporer enfin le beurre fondu puis verser la pâte dans un moule a cake.

Enfourner votre cake 50 à 60 minutes.

Au bout de 30 minutes de cuisson, couvrir votre cake de papier aluminium pour qu’il puisse cuire de l’intérieur.

Pendant ce temps préparer le sirop. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et le jus de pamplemousse. Porter à ébullition juste pour faire fondre le sucre (quelques secondes).
Lorsque le cake est cuit, retirer le du four. Démoulez-le et dispose-le sur une grille afin qu’il refroidisse.

Utiliser un pinceau à pâtisserie pour badigeonner toute la surface du cake de sirop.

 

Cake croustillant poires spéculoos

Ce matin lors de ma promenade matinale sur Pinterest, je tombe sur les photos d’un joli cake au spéculoos.

J’ai eu tout de suite envie de tester la recette de ce cake que j’ai trouvé sur le joli blog Epice Tout, le blog de Dany.

Je partage donc la recette avec vous.

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Temps de préparation : 20 mn – Temps de cuisson : 45 mn – Temps total : 65 mn –  Conservation : 5 jours au réfrigérateur. 

Ingrédients pour 6/8 personnes :

Le cake :

  • 2 poires
  • 140 gr de farine
  • 140 gr de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 gr de cassonade
  • 15 cl de lait
  • 2 œufs
  • 40 gr de beurre fondu
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à soupe de spéculoos écrasés
  • 1 filet de citron

Le croustillant :

  • 1 poire
  • 2 cuillères à soupe de spéculoos écrasés
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 20 gr de beurre
  • 1 filet de citron

Préparation

Le cake:

Épluchez les poires, râpez-les et arrosez-les d’un filet de citron.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez la cannelle, les spéculoos, la cassonade et le lait.

Ajoutez ensuite les œufs, le beurre, le chocolat et enfin les poires. Bien mélangez.

Versez la préparation dans un moule.

Le croustillant :

Pelez et râpez la poire, arrosez de jus de citron et disposez sur le cake.

Mélangez les spéculoos et la cassonade et récouvrir le cake de ce mélange.

Ajoutez le beurre en morceaux et enfournez pour 45 min.

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Quatre quart moelleux

Je me fais un peu rare sur ce blog, c’est vrai!!! Mais je prendrai le temps de préparer quelques petites recettes de gâteau les prochains mois :-).

Aujourd’hui pour surmonter la déprime et ce temps couvert, j’ai décidé de faire un petit quatre quart qui console à coup sûr. Croyez moi il déchire!!!

DSC00863Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 30 mn – Temps total : 45 mn –  Conservation : 5 jours au réfrigérateur 

 Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 3 œufs (150 gr)
  • 50 gr de farine
  • 50 gr de maïzena
  • 150 gr de beurre clarifié
  • 150 gr de sucre cassonade
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 1 pointe de couteau de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Séparez les jaunes d’oeufs des blancs.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le sucre, la vanille et les jaunes d’œuf.

Ajoutez ensuite le beurre et mélangez.

Ajoutez la farine, la maïzena et la poudre d’amande, de préférence tamisées, et bien mélangez.

Ajoutez les blancs en neige à la préparation en les soulevant délicatement.

Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif.

Enfournez à 180°C pendant 25 minutes et vérifier la cuisson : la lame du couteau plantée dans le cœur du quatre-quart doit ressortir propre.

Sinon, prolongez la cuisson de 5 minutes puis démoulez le quatre-quart froid.DSC00854

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Cake au citron par Pierre Hermé

Si vous avez un peu regardé l’historique de mes recettes, vous saurez que j’aime beaucoup le citron. Aujourd’hui, je fais un gâteau parfumé au citron pour une amie en m’inspirant de la recette de Pierre Hermé.

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 Préparation: 15 min – Cuisson: 25 min – Conservation : 1 semaine

Ingrédients:

Pour le gâteau:

  • 190 gr de farine
  • 180 gr de sucre en poudre
  • 70 gr de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 100 gr de crème liquide entière
  • 2 cas de rhum blanc
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Le zeste de 2 citrons

Pour le sirop d’imbibage (facultatif):

  • 75 gr d’eau
  • 35 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Préchauffez le four à 165° C.

Beurrez votre moule à cake. Ajoutez les zestes au sucre et laisser infuser une dizaine de minutes.

Faites fondre le beurre et réservez.

Ajoutez les oeufs au sucre parfumé et faites bien blanchir au batteur ou au robot, au moins 5 mn.

Ajoutez ensuite le rhum, la crème fraîche et le sel, puis continuez de fouetter.
Tamisez la farine mélangée à la levure. Incorporez-la délicatement à la maryse au mélange précédent. Ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi.

Versez dans le moule et laissez cuire entre 25 min à 35 min à 180° C.

Pendant ce temps préparez le sirop. Dans une petite casserole, versez le sucre puis l’eau, portez-le à ébullition juste pour faire fondre le sucre (quelques secondes), ajoutez le jus de citron.
Lorsque le cake est cuit, retirez le du four. Démoulez-le et dispose-le sur une grille afin qu’il refroidisse.

Utilisez un grand pinceau à pâtisserie pour badigeonner de sirop toute la surface du cake.

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Gateau amandes yaourt maison

Le gateau au yaourt est un basique que tout le monde sait faire :-). Je ne vous apprendrez rien de nouveau sur cette recette mais l’idée c’est d’innover; pourquoi se contenter d’un ennuyeux yaourt nature 😉

A la différence, moi j’ai utilisé de la poudre d’amandes et un yaourt maison (de ma précédente recette de yaourt chocolat blanc et framboise, la recette ici).

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Cette légère couleur violette, c’est la framboise

Préparation: 20 min – Cuisson: 30 mn – Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Ingrédients

  • 1 yaourt framboises chocolat blanc, (vous pouvez utiliser un yaourt nature ou au fruit de votre choix)
  • 3 pots de farine
  • 1 pot+ (2/3 d’un autre pot) de sucre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 pot d’huile (j’ai utilisé de l’huile de tournesol)
  • 3 oeufs
  • 1 pot de poudre d’amandes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre

Préparation:

Préchauffez le four th. 6 (180°C).

Utilisez le pot de yaourt pour mesurer la farine, le sucre, l’huile et la poudre d’amande.DSC00251[1]

Faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre au fouet dans un saladier.

Ajoutez le yaourt et la vanille puis mélangez.

Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure et la poudre d’amandes.

Ajoutez l’huile et ensuite les blancs d’oeufs battus en neige.

Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

Versez la préparation dans un moule beurré  et mettre au four pour 30 min.

Laissez tiédir après cuisson puis démouler votre cake.

Juste un régal;-)

Mon cake moelleux à la banane

Ce vendredi, c’était le pot de départ d’une collègue. Elle n’avait pas prévue de dessert pour cet événement, quel scandale!!!… Je lui ai donc proposé de faire un joli petit cake. J’ai donc choisi un cake à la banane, il est léger, moelleux, juste extraordinaire ce cake à la banane.

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Préparation : 20 min – Cuisson : 45 min – Conservation : 5 jours au réfrigérateur 

Ingrédients :

  • 140 g de farine
  • 100 g de maïzena
  • une pincée de sel
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique ou une cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 3 bananes bien mûres
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 170 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez la farine mélangée à la levure chimique et faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez la farine mélangée à la levure, le sel, le sucre. Creusez une fontaine au centre du mélange.

Pelez les bananes et en retirer les filaments avant de les couper en morceaux.

Dans un robot, mettre les morceaux de banane, le jus de citron et le rhum. Mixez et ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu. Mixez à nouveau pour obtenir une crème homogène.

Versez la crème de banane au centre de la fontaine et incorporer à la farine petit à petit. Quand le mélange est homogène, versez dans un moule préalablement beurré.

Faire cuire 45 minutes dans un four chaud à 180°C (th.6).

Démoulez délicatement et laissez refroidir.

Mon fondant au chocolat

Mon fameux moelleux au chocolat qui tue 🙂

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Ingrédients:

  • 250 g de chocolat noir
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fleur de maïs
  • 5 œufs

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes. Beurrez un moule et le conserver au réfrigérateur.

Séparez les blancs des jaunes et les montez en neige avec un batteur électrique. Mélangez le sucre, les jaunes d’œufs, le chocolat et beurre fondu. Incorporer la maïzena à ce mélange. Bien mélanger avec une maryse pour avoir une pâte homogène et lisse. Ajoutez en trois temps les blancs en neige et bien mélangez.

Renversez le mélanger dans le moule et faire cuire à 180 degré au four pendant 17 min. Après les 17 min, ouvrir la porte du four et laisser cuire encore 3 min.

Retirez tout de suite du four après les 20 min de cuisson et laisser refroidir à température ambiante. Un vrai régal!!!!