Le bissap est une boisson désaltérante à base de fleurs séchées de la famille de l’hibiscus. Le bissap a longtemps été utilisé dans la pharmacopée traditionnelle pour soigner beaucoup de problèmes de santé en Afrique. Il est reconnu que le bissap est très riche en protéines, minéraux, vitamine C et en antioxydants.

Préparation : 30 min – cuisson : 20 min – Conservation : 10 jours au frais

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Ingrédients (pour 2 litres) :

• 500 g de fleurs d’hibiscus séchées
• 1,5 litres d’eau
• 250 g de sucre semoule ou plus si besoin
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 cas d’essence de fraisee, d’ananas ou de fleur d’oranger (facultatif)

Préparation :

Rincez les fleurs d’hibiscus et égouttez-les.

Mettre l’eau à frémir, ne pas la laissez bouillir.

Ajoutez les fleurs d’hibiscus et laissez infuser avec les feuilles de menthe pendant 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit de couleur rouge/rose.

Passez au chinois et recueillir le jus.

Ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé et l’essence choisi puis mélangez.

Versez le jus dans des bouteilles et mettez-les au frais.