Le bissap est une boisson désaltérante à base de fleurs séchées de la famille de l’hibiscus. Le bissap a longtemps été utilisé dans la pharmacopée traditionnelle pour soigner beaucoup de problèmes de santé en Afrique. Il est reconnu que le bissap est très riche en protéines, minéraux, vitamine C et en antioxydants.
Préparation : 30 min – cuisson : 20 min – Conservation : 10 jours au frais

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Ingrédients (pour 2 litres) :
- 500 g de fleurs d’hibiscus séchées
- 1,5 litres d’eau
- 250 g de sucre semoule ou plus si besoin
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 bouquet de menthe
- 1 cas d’essence de fraisee, d’ananas ou de fleur d’oranger (facultatif)
Préparation :
Rincez les fleurs d’hibiscus et égouttez-les.
Mettre l’eau à frémir, ne pas la laissez bouillir.
Ajoutez les fleurs d’hibiscus et laissez infuser avec les feuilles de menthe pendant 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit de couleur rouge/rose.
Passez au chinois et recueillir le jus.
Ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé et l’essence choisi puis mélangez.
Versez le jus dans des bouteilles et mettez-les au frais.