Beignets à la muscade (Tratra)

tratra Ingrédients :

  • 300 gr de farine de blé,
  • 150 gr de sucre en poudre,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • une petite cuillère à café de muscade,
  • 1 sachet de levure boulangère ou d’un demi cube de levure fraîche
  • 200 ml d’eau chaude.

Préparation :

Dans un saladier mélangez l’eau, le sucre, la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la muscade et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et bien mélanger en tapant la pâte.

Couvrir le saladier puis réserver pendant 4 heures dans un endroit chaud.

Faites frire les beignets dans une poêle.

Servir à votre convenance, soit chaud ou froid.

PS: J’ai fais ma pâte dans ma cocotte minute. J’ai mis le couvercle et gardé au chaud dans mon four.

 

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Jus de bissap (fleurs d’hibiscus)

Le bissap est une boisson désaltérante à base de fleurs séchées de la famille de l’hibiscus. Le bissap a longtemps été utilisé dans la pharmacopée traditionnelle pour soigner beaucoup de problèmes de santé en Afrique. Il est reconnu que le bissap est très riche en protéines, minéraux, vitamine C et en antioxydants.

Préparation : 30 min – cuisson : 20 min – Conservation : 10 jours au frais

image source internet

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Ingrédients (pour 2 litres) :

  • 500 g de fleurs d’hibiscus séchées
  • 1,5 litres d’eau
  • 250 g de sucre semoule ou plus si besoin
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1 cas d’essence de fraisee, d’ananas ou de fleur d’oranger (facultatif)

Préparation :

Rincez les fleurs d’hibiscus et égouttez-les.

Mettre l’eau à frémir, ne pas la laissez bouillir.

Ajoutez les fleurs d’hibiscus et laissez infuser avec les feuilles de menthe pendant 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit de couleur rouge/rose.

Passez au chinois et recueillir le jus.

Ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé et l’essence choisi puis mélangez.

Versez le jus dans des bouteilles et mettez-les au frais.

 

Déguê ou Thiakri (recette facile)

Le Thiakry ou déguê est un délicieux dessert de l’Afrique de l’ouest. C’est au Sénégal que ce dessert est appelé Thiakry mais en Côte d’ivoire, au Mali, et en Guinée il est connu sous le nom de « déguê ». Il est fait à base the couscous de mil et du yaourt (ou du lait caillé). Il est souvent dégusté en petit déjeuner ou pour rompre le jeûne pendant la période de ramadan.

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Le couscous de mil

Vous pouvez acheter le couscous de mil dans une épicerie africaine ou asiatique. Comme vous pouvez le voir sur la photo, j’ai acheté mon couscous de mil à 1,60 euros chez l’épicier. La recette que je propose est un peu « occidentalisé » 😉 . Cependant le yaourt est super onctueux mais assez riche.

Préparation: 30min – Conservation : 2 jours au frais.

Ingrédients pour 5 tasses :

  • 200 gr de graines de mil séchées
  • 1 litre d’eau
  • une pincée de sel
  • 1 kg de fromage blanc (0% si nécessaire)
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • 250 gr de crème fraiche épaisse
  • 1 + 1/2 boîtes de lait concentré sucré
  • 2 pots de yaourt nature velouté (facultatif)

 

Source internet

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Faites bouillir 1 litre d’eau avec une pincée de sel.

Versez l’eau bouillante sur  le couscous de mil. Laissez reposer pendant 15 minutes.

Mélangez le fromage blanc, la crème fraiche, la vanille dans un grand saladier.

Lorsque la crème est homogène, ajoutez le lait concentré sucré et bien mélanger.

Ajoutez ensuite le yaourt velouté et bien mélangez.

Ajoutez les grains de mil froids dans la crème et conservez au frais une heure.

Si votre diakhry est un peu épais, ajoutez du yaourt nature pour l’alléger.

Bon appétit.