Mousse fromage blanc et framboises

Des petites verrines bien fraîches pour un été ensoleillé, enfin pour ceux qui ont le soleil.
DSC00483 (1)Préparation : 20 min – cuisson : 5 min – repos : 4 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 450 g de fromage blanc
  • 1 blanc d’œuf
  • jus d’un demi citron
  • 100 ml de coulis de framboise
  • 250 gr de framboises
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 cuillère à café de vanille de poudre
  • 3 cuillères à soupe de sucre cassonade

Préparation :
Trempez la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

Puis mélanger le fromage, le sucre, et la vanille dans un récipient.

Faites chauffer le jus de citron.

Essorez la gélatine, et la faire fondre dans le jus de citron chaud. Et laisser refroidir.

Battre le blanc d’œuf en neige très ferme.

Ajoutez le jus de citron – gélatine dans le mélange au fromage blanc.

Ajoutez ensuite le blanc d’œuf en neige.

Confectionnez vos verrines en y déposant dans un premier temps les framboises entières et une couche de mousse.

Tapotez les verrines pour que la crème se tasse, puis verser une cuillère à soupe de coulis, puis une couche de mousse.

Mettre au frais pendant 4 heures pour que la mousse prenne.

Servir frais.

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Tiramisu aux framboises

DSC00445Préparation : 15 mn – Repos : 3 h

Ingrédients: Pour 4 personnes :

  • 2 œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 70 g de sucre cassonade
  • une pointe de couteau de poudre de vanille
  • 100 g de framboises
  • Environ 10 spéculoos et quelques boudoirs
  • Du coulis de framboise, la recette ici

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez la mascarpone au fouet.

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la maryse au mélange .

Tapissez les verrines de biscuits. Recouvrir de coulis et de quelques framboises, étalez par dessus une couche de crème, œuf, sucre, Mascarpone.

Alternez biscuits, coulis, framboise et crème. Terminer par une couche de crème.

Ajoutez une framboise et quelques éclats de spéculoos pour la déco sur vos verrines.

Laissez prendre au minimum 3 ou 4 h au réfrigérateur.

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Servir dès la sortie du réfrigérateur.

Crème caramel coco

J’avais une boîte de lait concentré sucré qui s’ennuyait un peu dans mes placards. J’ai donc cherché une petite recette facile à faire sur internet et je suis tombée sur la recette de Délices et pâtisseries.

Donc hop hop, on va se faire des crèmes coco au caramel. Vous pouvez utiliser du lait entier si vous n’avez pas du lait de coco et vos enfants vont adorer.

Préparation: 1 h – Cuisson: 25-35 mn – Repos : 4 h – Conservation: 2 ou 3 jours au réfrigérateur

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Ingrédients pour 6 ramequins:

  • 400 gr de lait concentré sucré
  • 170 ml de lait de coco
  • 4 oeufs entiers
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 100 ml d’eau
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 125 gr de noix de coco (facultatif)

Préparation:

Dans une casserole versez le sucre, l’eau et le citron et laisser caraméliser à feux doux sans jamais remuer.
Lorsque le caramel est bien doré, le versez dans le fond des ramequins
Laissez le caramel durcir.

Dans un saladier, battre les oeufs énergiquement.
Ajoutez le lait concentré, le lait de coco, le coco et la vanille et bien mélanger.
Versez la crème sur le caramel.

Déposez les ramequins dans un plat avec un fond d’eau pour faire une cuisson au bain-marie.
Les ramequins doivent être trempés à moitié ou au 3/4 de leur hauteur dans ce bain-marie.

Enfournez pendant 25-30 minutes au four à 180°. Il faut que la partie centrale de la surface de la crème ne soit plus liquide lorsque vous tapotez sur le plat de cuisson.

Retirez le plat du four et laisser tiédir dans le bain-marie. Retirez les ramequins du bain marie et réservez au frais.
Au moment de la dégustation, passez la lame d’un couteau sur les bords du ramequin. Posez une assiette retournée sur le ramequin et retourner le. Tapotez le ramequin pour que la crème se détache d’elle-même.
Dégustez votre crème renversée.

 

 

Panna cotta coulis de mangue

C’est un dessert très facile à faire et qui prend à peu près 10 minutes. C’est le dessert idéal lorsque l’on a pas beaucoup de temps pour cuisiner, en plus c’est super bon 🙂

Préparation : 10 min – Cuisson : 5 min – Conservation : conserver au frais pendant au moins 2 h avant la dégustation puis 1 ou 2 jour au réfrigérateur, protégée par du film alimentaire.

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Panna cotta mangue

Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la panna cotta

  • 50 cl de crème liquide fleurette
  • 50 g de sucre cassonade
  • 3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le Coulis Prendre du Coulis de mangue déjà prêt  ou le faire soit même, la recette du coulis maison ici.   Préparation : Lavez et épluchez les mangues. Mixez les mangues avec le jus de citron. Ajoutez si besoin l’eau et le sucre et conserver au frais. Trempez les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir. Dès le début de l’ébullition, retirez la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine que vous avez préalablement séchées avec du sopalim. Bien remuer et mettre dans des coupelles. Laissez refroidir dix minutes et les mettre au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Servir en rajoutant le coulis de mangue. Vous pouvez essayer aussi avec du coulis de framboise ou fraise, dont vous trouverez la recette ici .