Galettes bretonnes

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Ingrédients: j’ai doublé les quantités (bah oui, j’ai plein de gourmands à la maison) :

  • 120 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre salé aux cristaux de sel de Guérande
  • 2 jaunes d’œufs
  • 280 g de farine
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de rhum (facultatif)
  • Dorure: 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à café d’eau

Préparation:

Dans un bol, travaillez le beurre en pommade avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse.
Ajoutez les jaunes et continuez à travailler le mélange. Incorporez la vanille puis la farine en veillant avoir une pâte bien souple et homogène mais sans pétrir pour conserver une texture de pâte sablée.
Rassemblez la pâte en boule.

Étendre la pâte au rouleau sur une surface légèrement farinée, en conservant une épaisseur d’environ 4 à 5 mm, les galettes ne doivent pas être trop fines. Découpez à l’aide d’un emporte-pièce (dentelé ou pas).
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile en silicone.
Dorez les galettes au pinceau. Mélangez le jaune et l’eau et passez ce mélange sur les galettes. Laissez sécher 1 à 2 minutes puis repassez une seconde couche. Avec le dos de la fourchette, tracez les quadrillages sans appuyer. Enfournez pour 10 à 12 mn. Surveillez les galettes, elles doivent être blond doré..Sortez-les du four, laissez les refroidir 5 mn avant de les ôter de la plaque et disposez -les sur une grille.
Avec cette pâte vous pouvez faire des palets en les mettant dans le fond de moule à muffins.

 

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Brownie extra moelleux

Une jolie petite recette super facile pour le plaisir des grands et des petits.

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Les ingrédients

  • 120 gr de chocolat noir
  • 150 gr de sucre blanc
  • 50 gr de sucre cassonade
  • une pointe de couteau de vanille en poudre
  • 90 gr de farine
  • 90 gr de beurre
  • 2 œufs
  • 50 gr d’amandes (noisettes, noix de pecan ou noix de macadamia)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Tamiser la farine dans un saladier et réserver.

Beurrez votre moule à gâteau.

Mettre les amandes au four en les passant un petit quart d’heure, puis les concasser grossièrement. Réservez. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie (ou aux micro-ondes) et laisser refroidir légèrement.

Ajoutez ensuite les œufs que vous aurez préalablement battus (jusqu’à ce qu’ils soient mousseux), puis les sucres et enfin la farine tamisée. Mélangez le tout avec une spatule.

Incorporer alors les amandes ou noisettes et mélanger légèrement.

Verser la pâte dans votre moule, tapoter le moule sur votre plan de travail afin qu’elle recouvre tous les bords.

Enfourner entre 25 et 30 minutes. Le dessus doit être craquelé et croustillant, et l’intérieur encore un peu collant et moelleux.

 

Financiers cacao

dsc01062Préparation: 20 min – Temps de repos: 3 heures – Cuisson : 30 min – Conservation: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique

 Ingrédients pour 10 financiers:

  • 180 gr de sucre
  • 6 blancs d’œufs
  • 170 gr de beurre doux fondu
  • 100 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de farine
  • 20 gr de cacao en poudre
  • 20 gr de miel d’acacia

Préparation:

Préchauffez le four à 170 °C.

Tamisez la farine, la poudre d’amande, le sucre et le cacao en poudre dans un bol ensemble.

Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange. Y ajouter le miel.

Incorporez peu à peu les blancs d’oeus à l’aide d’une spatule ou d’un batteur.

Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.

Beurrez des petits moules rectangulaires et versez la préparation à mi-hauteur.

Cuire au four pendant 30 min environ.

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Muffins chocolat blanc coeur caramel

Encore une recette de muffins, juste pour faire le plaisir de ma petite nièce qui adore cuisiner des petits gâteaux avec moi.

Je vous propose cette recette de muffins au chocolat blanc (j’adore!!!) coeur caramel beurre salée fait maison, la recette ici

 

DSC00479Préparation: 15 min – Cuisson: 25 min

 

Ingrédients pour 10 à 12 muffins:

  • 60 gr de vergeoise blonde
  • 120 gr de sucre roux
  • 180 ml de lait
  • 100 ml d’huile
  • 1 œuf
  • 280 gr de farine
  • 1+1/2 cuillerées à café de levure chimique
  • 100 ml de caramel beurre salée,
  • 150 gr de chocolat blanc

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Pour préparer la pâte à crumble

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réservez.

Pour préparer la pâte à muffins

Mettre tous les autres ingrédients dans un autre bol, sauf la levure, les framboises et le chocolat blanc.

Bien mélanger et ajouter la levure chimique. Mélanger de nouveau.

Ajouter pour finir le chocolat blanc découpé (coupé les petits carrés de chocolat en deux).

Mélanger la pâte.

Mettre des caissettes en papier (facultatif) dans les moules à muffins, ajouter une cuillère à soupe de pâte, et un peu de caramel au coeur de la pâte.

Terminer par une deuxième cuillère à soupe de pâte au dessus.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

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Muffins framboises chocolat blanc

Je vous propose aujourdhui cette recette de muffins inspirée de celle de La cuisine de Bernard. J’ai adaptée la recette et ajoutée une couche de crumble croustillant sur mes muffins ( oh la gourmande!!!) mais vous pouvez faire plus simple.

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Ingrédients pour 10 muffins:

Le crumble croustillant: (facultatif)

  • 20 gr de beurre en pommade
  • Une pincée de sel
  • 65 gr de vergeoise brune
  • 25 g de farine
  • ½ cuillère à café de cannelle

La pâte à muffin:

  • 60 gr de vergeoise blonde
  • 120 gr de sucre roux
  • 180 ml de lait
  • 100 ml d’huile
  • 1 œuf
  • 280 gr de farine
  • 1+1/2 cuillerées à café de levure chimique
  • 230 gr de framboises
  • 150 gr de chocolat blanc
  • vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Pour préparer la pâte à crumble

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réservez.

Pour préparer la pâte à muffins

Mettre tous les autres ingrédients dans un autre bol, sauf la levure, les framboises et le chocolat blanc.

Bien mélanger et ajouter la levure chimique. Mélanger de nouveau.

Ajouter pour finir les framboises et le chocolat blanc découpé (coupé les petits carrés de chocolat en deux). Mélanger sans trop travailler de sorte à ne pas abimer les framboises.

Mettre des caissettes en papier (facultatif) dans les moules à muffins, aidez vous d’une cuillère à glace, c’est plus pratique.

Saupoudrer le dessus de chaque moule de pâte à crumble, sans trop en mettre.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

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Enfourner et laisser cuire au moins 15-20 minutes, en surveillant la fin de cuisson pour ne pas les laisser brûler. Ils doivent être bien dorés et surtout très gonflés!

Sortir la plaque du four et démouler délicatement.

Bonne dégustation!!!

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Financiers au citron

DSC00401Préparation: 15 min – Cuisson : 15 min – Conservation: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique

 Ingrédients:

  • 80 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 70 g de beurre doux fondu
  • 40 g de poudre d’amande
  • 50 g de farine
  • zeste d’un citron
  • 1 cas de jus de citron

Préparation:

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la poudre d’amande et le zeste.

Versez les blancs d’œufs dans un autre saladier et fouettez-les légèrement au batteur électrique. Réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites cuire doucement sur le feu et retirez la casserole lorsque le beurre commence à devenir brun clair.

Laissez refroidir un peu et incorporez-le dans le mélange farine-sucre-amandes.

Ajoutez les blancs d’œufs préalablement montés et mélangez énergiquement à la spatule.

Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Beurrez des petits moules rectangulaires et versez la préparation à mi-hauteur. Faites cuire dans le four à 180°C pendant 15 min environ.

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Madeleines au miel

Pour 20 madeleines environ
Préparation : 20 minutes – Repos : 1 heure – Cuisson : 12 minutes

DSC00048Ingrédients:

  • 1 cuillère à café de miel d’acacia
  • 210 g de farine
  • 170 g du sucre en poudre
  • une pointe de couteau de vanille en poudre
  • 170 g de beurre fondu
  • 3 œufs entiers
  • 1 sachet de levure chimique

Matériel
Moules à madeleines

Préparation:

Mélangez les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le miel. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.
Tamisez la farine, la maïzena et la levure chimique et incorporez-les au mélange précédent.

Laissez reposer dans un endroit frais pendant 1 heure, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.

Beurrez et farinez des moules à madeleines, remplissez-les avec la pâte et faites cuire dans le four à 200°C pendant 12 minutes environ.

Financiers aux framboises

Après mon fraisier du week-end dernier, il me restait beaucoup de blancs d’oeufs dans mon réfrigérateur. Pour les consommer rapidement, j’ai cherché une recette sur internet à base de blancs d’œufs.

J’ai donc essayé la jolie petite recette super facile de financiers à la framboise du blog Surprises et gourmandises, elle même inspirée du blog La cuisine de juju.

Cette recette est juste géniale et je remercie le blog Surprises et gourmandises pour la découverte;-). Ces petits gateaux sont juste un régal.

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Préparation: 15 min – Cuisson : 15 min – Conservation: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique

Ingrédients pour 9 financiers:

  • 80 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 70 g de beurre doux fondu
  • 40 g de poudre d’amande
  • 50 g de farine
  • 30 g de framboises fraîches

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, le sucre et les blancs d’œufs.

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une couleur noisette (ne pas cesser de remuer).

Laissez refroidir le beurre une dizaine de minutes puis l’ajoutez à la préparation.

Remplir des moules à financier au 3/4 puis enfoncez 3 framboises dans le financier.

Enfourner pendant environ 15 minutes. Il faut que le financier soit croustillant et moelleux à l’intérieur.

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Financiers au coco

DSC00391Préparation: 15 min – Cuisson : 15 min – Conservation: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique

Ingrédients:

  • 80 gr de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 70 gr de beurre doux fondu
  • 50 gr de farine
  • 40 gr de noix de coco rapée

Préparation:

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre  et le coco.

Versez les blancs d’œufs dans un autre saladier et fouettez-les légèrement au batteur électrique. Réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites cuire doucement sur le feu et retirez la casserole lorsque le beurre commence à devenir brun clair.

Laissez refroidir un peu et incorporez-le dans le mélange farine-sucre-amandes.

Ajoutez les blancs d’œufs préalablement montés et mélangez énergiquement à la spatule.

Beurrez des petits moules rectangulaires et versez la préparation à mi-hauteur. Faites cuire dans le four à 180°C pendant 15 min environ.

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Financiers au miel

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L’origine du financier:

A l’origine, appelés visitandines (pas très marrants), ces petits gâteaux ovales aux amandes à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs étaient préparés par les sœurs de l’ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine. Les « Visitandines » étaient fabriqués soit pour pallier la proscription de consommation de viande dans les couvents, soit pour ne pas laisser perdre les blancs d’œufs des œufs dont elles utilisaient le jaune comme fixateur pour leur peinture.

Vers 1890, le pâtissier Lasne remit les visitandines au goût du jour. Comme son magasin était tout prêt de la Bourse, sa clientèle se composait en grande partie de financiers désireux d’avaler sur le pouce un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts. Lasne eut aussi l’idée de changer la forme ovale de la pâtisserie originelle pour évoquer celle d’un… lingot d’or. Le financier était né !

Pour la recette, je me suis inspirée d’une recette de Lenôtre.

Préparation: 20 min – Cuisson : 15 min – Conservation: 2 à 3 jours dans une boîte hermétique

Ingrédients pour 9 financiers:

  • 40 g de miel d’acacia
  • 200 g de sucre cassonnade
  • 80 g d’amandes en poudre
  • 80 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 5 blancs d’œufs

Préparation: Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et la poudre d’amande. Versez les blancs d’œufs dans un autre saladier et fouettez-les légèrement au batteur électrique. Réservez. Faites fondre le beurre. Laissez refroidir un peu et incorporez-le dans le mélange farine-sucre-amandes. Ajoutez les blancs d’œufs préalablement montés et mélangez énergiquement à la spatule. Faites légèrement tiédir le miel et incorporez-le en mélangeant de nouveau. Beurrez des petits moules rectangulaires et versez la préparation à mi-hauteur. Faites cuire dans le four à 180°C pendant 15 minutes environ. DSC00397