Tartelettes chocolat blanc framboises

Une recette toute simple que vous pouvez faire rapidement lorsque vous recevez du monde.

Tarte chocolat framboise

Ingrédients:

  • une pâte sablée du commerce ou si vous voulez la faire vous même, la recette ici
  • 150 ml de crème liquide
  • 200 gr de chocolat blanc
  • une feuille de gélatine
  • 250 gr de framboises
  • de la vanille

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°.

Pour la pâte: Étalez la pâte sablée dans votre moule à tarte ou à tartelettes, et réserver au frais. Étalez du papier cuisson sur la tarte et verser des billes de céramiques ou des légumes secs. Enfournez la pâte dans un four préchauffé entre 10 et 20 min à 180°. Lorsque le fond de tarte est cuit, enlevez le poids qui a été mis dessus. Faites attention car les billes de cuisson ou légumes secs restent chauds assez longtemps. Démoulez la tarte ou les tartelettes et les réserver au frais.

Pour la crème: Ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez puis verser la crème bien chaude dans un saladier contenant le chocolat blanc. Mélangez pour obtenir une crème lisse et homogène. Laissez refroidir la crème. Une fois tiède, versez la crème sur le fond de tarte. Placez les tartelettes au réfrigérateur au minimum 1 heure. Décorez de framboises pour la dégustation.

tarte chocolat framboise

tarte chocolat framboise tarte chocolat framboise

Trianon au chocolat

Cette semaine, pour mon anniversaire j’ai préparé un gâteau assez simple dû au fait que je n’avais pas beaucoup de temps vu que je devais aussi préparer le dîner. Ma première recette de trianon était basée sur une mousse au chocolat au lait, j’ai testé cette fois-ci la version avec du chocolat noir.

Ingrédients pour un cadre pâtissier de 17 cm:

Pour le biscuit dacquois:

  • 60 gr de poudre de noisette
  • 3 blancs d’oeufs
  • 60 gr de sucre glace
  • 25 gr de sucre en poudre
  • 17 gr de farine ou de fécule de maïs

Pour le croustillant:

  • 9 petits sachets de crêpes dentelle
  • 200 gr de chocolat pralinoise
  • 20 gr de pralin

Pour la mousse:

  • 300 g de chocolat noir dessert
  • 30 cl de crème liquide entière 30%

Préparation:

Pour le biscuit :

Tamisez la poudre d’amande, la farine et le sucre glace.

Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre.

Continuez à fouetter le mélange jusqu’à obtenir une meringue.

Ajoutez la poudre d’amande puis la farine peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.

Versez la pâte en fine couche dans un cercle à pâtisserie ou dans un moule à fond amovible et laissez cuire 10 à 15 minutes à 180°.

Le gâteau doit être légèrement doré. Laissez refroidir sur une grille puis réservez.

Pour le croustillant :

Faites fondre le chocolat pralinoise au bain marie ou aux micro-ondes.

Lorsqu’il est fondu, ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles réduits en morceaux. Mélangez et étalez cette pâte sur le biscuit et réservez au frais.

Pour la mousse au chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir.

Montez la crème liquide en chantilly et versez-y le chocolat puis le lait. Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné.

Pour finir:

Saupoudrez le dessus de votre entremet de chocolat en poudre et de crêpes dentelle.

 

Mon premier jeu concours Facebook

jeu-concours-facebook-v2Le blog de recettes sucrées Loving Pastry organise son premier jeu concours sur Facebook.

Ce jeu concours est organisé en collaboration avec mon partenaire Les amis de Mikhy, l’association apporte son soutien à tout projet visant à prendre en charge les souffrances morales ou physiques des enfants atteints d’une tumeur cérébrale ou d’un cancer. Ce jeu est ouvert aux habitants de France métropolitaine de plus de 13 ans détenant un compte Facebook.

Le jeu est ouvert du 17 novembre au 08 décembre 2016. Le tirage au sort aura lieu de 09 décembre à 21h. Pour participer au jeu, vous devez :

  • Liker la page Facebook du blog Loving Pastry, ajouter un commentaire sous cette publication et partager la publication sur votre compte Facebook (en mode public).
  • Liker la page Facebook Les amis de Mikhy.

3 lots sont à gagner: 3 livres de recettes pour enfants (idéal pour les grands et les petits) du Chef Pierre-Olivier Lenormand édition Milan avec des recettes illustrées pas à pas avec les ingrédients et les ustensiles nécessaires pour la recette:

  • La vanille: Petits pots de crème, crème anglaise, riz au lait, flan pâtissier, crèmes brûlées
  • La fraise: Petits gratin de fraises, panna cotta à la fraise et au basilic, soupes de fraises à la menthe, fraisier gourmand, tiramisu aux fraises et à la crème.
  • Le fromage: Cake au chèvre, lardons, pomme et romarin, tartiflette à la façon du Casse-noix, gougères au brebis, cheesecake au mascarpone, petits sablées au parmesan.

Les lots vous seront envoyés par courrier suivi.

Ils sont juste géniaux ces livres, j’adore. Je les aurai tous gardé pour moi. ;-(

Le candidat sera désigné par tirage au sort. Ce dernier sera prévenu dans le cadre d’une publication sur la page ou par message privé sur son profil Facebook.

En accord avec la loi n°78-14 du 6 janvier 1978 relative à l’informatique, aux fichiers et aux libertés, l’organisateur doit toujours indiquer aux participants qu’ils conservent un droit d’accès à leurs données personnelles pour suppression ou modification.

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BONNE CHANCE A TOUS

 

Flan vanille sans pâte

Aujourd’hui, je publie sur mon blog une recette de flan vanille crèmeux mais sans pâte sur la base de la recette de Christophe Michalak , j’ai adapté la recette pour avoir un flan un peu plus gourmand.

flan pâtissier sans pâte

Préparation: 10 min – Cuisson: 35 mn – Repos : 6 h – Conservation: 10 jours – Pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients:

  • 500 ml de lait entier frais
  • 250 gr de crème liquide entière 35%
  • 100 gr de jaunes d’œufs
  • 125 gr de sucre
  • 65 gr de maïzena ou de pâte à flan
  • une pointe de couteau de vanille en poudre

Préparation:

Portez à ébullition le lait et la crème dans une casserole.

Y ajoutez la vanille et faites chauffez quelques minutes puis laissez reposer.

Mettre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena dans un bol et fouettez le tout.

Ajoutez le mélange lait-crème-vanille et bien mélangez.

Remettre sur le feu et laissez épaissir 30 secondes en remuant.

Renversez la pâte dans un saladier.

Astuce: Mixez le tout ou passez la crème au blender si vous avez des grumeaux dans votre crème 😉

Filmez au contact et laissez refroidir la préparation au réfrigérateur toute la nuit.

Beurrez un moule a fond amovible. Y versez la crème et faites cuire 35 mn à 180°.

Vérifiez la bonne cuisson de la pâte en dessous. Laissez refroidir avant de déguster.

flan pâtissier sans pâte