Cake aux pamplemousses

C’est une recette du Cake au citron de Pierre Hermé (la recette ici) que j’ai revisité à ma façon avec des pamplemousses. J’avais un kilo de pamplemousses (pomelos) depuis une semaine chez moi. Je me suis dit pourquoi ne pas les recycler dans un dessert. Alors j’ai commencé par le plus facile, un cake pour mes petits neveux. Ils ont adoré.

La recette

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Photo du quatre quart

Les ingrédients:

  • 200 gr de sucre de canne
  • 180 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique ou 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire
  • 95 gr de crème liquide entière
  • 65 gr de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de rhum ambré
  • 3 œufs
  • le zeste de 2 pamplemousses
  • 1 pincée de sel
  • Pour le sirop: le jus de 2 pamplemousses et 40 gr de sucre.

Préparation:

Beurrer votre moule à cake. Ajouter les zestes au sucre et laisser infuser une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 160°.

Ajoutez les œufs au sucre parfumé (zeste compris) et faire bien blanchir au batteur ou au robot, au moins 5 minutes.

Battre le mélange au fouet jusqu’à ce que cela blanchisse.

Ajouter la crème liquide et continuer à mélanger. Mettre la farine, la levure et le sel et continuer à battre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Incorporer enfin le beurre fondu puis verser la pâte dans un moule a cake.

Enfourner votre cake 50 à 60 minutes.

Au bout de 30 minutes de cuisson, couvrir votre cake de papier aluminium pour qu’il puisse cuire de l’intérieur.

Pendant ce temps préparer le sirop. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et le jus de pamplemousse. Porter à ébullition juste pour faire fondre le sucre (quelques secondes).
Lorsque le cake est cuit, retirer le du four. Démoulez-le et dispose-le sur une grille afin qu’il refroidisse.

Utiliser un pinceau à pâtisserie pour badigeonner toute la surface du cake de sirop.

 

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