Crumble aux pêches

Les pêches sont de saison, elles sont juteuses et sucrées à souhait. Faites vous plaisir avec ce crumble facile à préparer.

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Préparation : 20 min – cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la garniture:

  • 8 à 10 pêches
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre cassonade

Pour la pâte à crumble:

  • 150 g de farine
  • 100 g de sucre cassonade
  • 125 g de beurre doux
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes (facultatif)

Préparation :

Sortir le beurre une demi-heure avant de commencer.

Épluchez et découpez les pêches en gros morceaux. Faites les caraméliser à feu moyen pendant 10 min dans une poêle avec le sucre cassonade, la vanille et la cannelle.

Les disposez au fond d’un plat après l’avoir beurré au préalable.

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez dans un saladier la farine, la cassonade. Puis ajoutez le beurre coupé en morceau.

Émiettez cette pâte sur les pêches puis saupoudrez de poudre d’amandes.

Mettre au four pendant 25 min puis finir les 5 minutes restantes sous le grill.

Servir tiède avec de la glace à la vanille, miam miam !!!

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Mousse fromage blanc et framboises

Des petites verrines bien fraîches pour un été ensoleillé, enfin pour ceux qui ont le soleil.
DSC00483 (1)Préparation : 20 min – cuisson : 5 min – repos : 4 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 450 g de fromage blanc
  • 1 blanc d’œuf
  • jus d’un demi citron
  • 100 ml de coulis de framboise
  • 250 gr de framboises
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 cuillère à café de vanille de poudre
  • 3 cuillères à soupe de sucre cassonade

Préparation :
Trempez la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau froide.

Puis mélanger le fromage, le sucre, et la vanille dans un récipient.

Faites chauffer le jus de citron.

Essorez la gélatine, et la faire fondre dans le jus de citron chaud. Et laisser refroidir.

Battre le blanc d’œuf en neige très ferme.

Ajoutez le jus de citron – gélatine dans le mélange au fromage blanc.

Ajoutez ensuite le blanc d’œuf en neige.

Confectionnez vos verrines en y déposant dans un premier temps les framboises entières et une couche de mousse.

Tapotez les verrines pour que la crème se tasse, puis verser une cuillère à soupe de coulis, puis une couche de mousse.

Mettre au frais pendant 4 heures pour que la mousse prenne.

Servir frais.

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Muffins framboises chocolat blanc

Je vous propose aujourdhui cette recette de muffins inspirée de celle de La cuisine de Bernard. J’ai adaptée la recette et ajoutée une couche de crumble croustillant sur mes muffins ( oh la gourmande!!!) mais vous pouvez faire plus simple.

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Ingrédients pour 10 muffins:

Le crumble croustillant: (facultatif)

  • 20 gr de beurre en pommade
  • Une pincée de sel
  • 65 gr de vergeoise brune
  • 25 g de farine
  • ½ cuillère à café de cannelle

La pâte à muffin:

  • 60 gr de vergeoise blonde
  • 120 gr de sucre roux
  • 180 ml de lait
  • 100 ml d’huile
  • 1 œuf
  • 280 gr de farine
  • 1+1/2 cuillerées à café de levure chimique
  • 230 gr de framboises
  • 150 gr de chocolat blanc
  • vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Pour préparer la pâte à crumble

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réservez.

Pour préparer la pâte à muffins

Mettre tous les autres ingrédients dans un autre bol, sauf la levure, les framboises et le chocolat blanc.

Bien mélanger et ajouter la levure chimique. Mélanger de nouveau.

Ajouter pour finir les framboises et le chocolat blanc découpé (coupé les petits carrés de chocolat en deux). Mélanger sans trop travailler de sorte à ne pas abimer les framboises.

Mettre des caissettes en papier (facultatif) dans les moules à muffins, aidez vous d’une cuillère à glace, c’est plus pratique.

Saupoudrer le dessus de chaque moule de pâte à crumble, sans trop en mettre.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

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Enfourner et laisser cuire au moins 15-20 minutes, en surveillant la fin de cuisson pour ne pas les laisser brûler. Ils doivent être bien dorés et surtout très gonflés!

Sortir la plaque du four et démouler délicatement.

Bonne dégustation!!!

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Lait d’amande fait maison

Une petite recette toute fraîche de lait d’amande maison.

Ce lait d’amande peut se voir frais sucré au miel ou sirop d’agave. Il peut aussi servir de base pour un dessert. Si c’est le cas, vous pouvez remplacer l’eau par du lait afin d’avoir plus de crèmeux.

Vous pouvez parfumé votre lait d’amande avec de la vanille, du cacao en poudre ou de la cannelle.

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Ingrédients:

  • 125 gr d’amandes blanches
  • 500 ml d’eau minérale ou filtrée

Préparation:

Mettre les amandes dans un bol, les recouvrir d’eau. Laisses-les tremper toute une nuit à température ambiante.

Retirer les amandes de l’eau et les mixer dans un blender.

Ajouter 100 ml d’eau et mixer à nouveau afin d’obtenir une pâte épaisse.

Faire bouillir le reste de l’eau.

Renverser l’eau bouillante sur la pâte d’amande. Laissez infuser 10 minutes.

Passer le mélange au tamis pour en extraire le lait.

Vous pouvez utiliser le reste de pâte d’amande dans une pâtisserie.

Tourment d’amour

Dimanche, j’ai participé à une dégustation organisée par une amie. J’ai découvert une spécialité des îles des Saintes, situées au sud de la Guadeloupe, le tourment d’amour.

C’était juste génial, j’ai adoré, je vous publie donc sa recette allégée avec deux versions, le tourment d’amour coco et goyave.

La recette authentique du tourment d’amour est  un gâteau avec une pâte dont la texture se situerait entre la pâte brisée et la pâte sablée, avec de la confiture de coco par dessus, et recouverte d’une sorte de génoise. Mais la recette a évolué, on peut mélanger la confiture de coco avec une crème pâtissière ou remplacer la confiture du gâteau avec de la confiture de goyave, d’ananas ou de banane.

DSC00453Préparation : 20 min –  cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 250 g de pâte brisée ou sablée (je préfère avec la sablée)
  • 230 g de sucre de canne roux
  • 250 g de farine
  • 6 œufs
  • 1 sachet de noix de coco râpée
  • Confiture de coco toute prête (5 cas de confiture ou plus selon les goûts)
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de poudre ou de vanille liquide
  • 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de muscade (facultatif)

Préparation :

Mélangez la confiture de coco avec la vanille et réservez.

Foncez un moule à tarte à bord haut avec la pâte sablée (je préfère la version pâte sablée)

Piquez le fond avec une fourchette.

Mettre la confiture sur le fond de tarte cru.

Mélangez les œufs avec le sucre. Quand l’ensemble est bien mousseux, incorporez la farine en 3 temps à l’aide d’une spatule.

Ajoutez si nécessaire la cannelle et la muscade soit dans la confiture ou soit dans la pâte.

Ajoutez cette préparation dans le moule.

Saupoudrez le dessus de la tarte avec de la noix de coco râpée.

Cuire à four moyen (160°C) pendant 30 à 45 min.

Au bout de 20 min de cuisson, vérifiez que le dessus du gâteau ne brûle pas, si c’est le cas, couvrez-les d’une feuille de papier sulfurisé et continuez la cuisson les 10 min restantes.

Vous pouvez rajouter 50 g cl de crème pâtissière à la confiture, si vous êtes un vrai gourmand. Et vous pouvez remplacer la confiture de coco par la confiture de goyave, c’est une autre tuerie.

version goyave

 

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droite-version coco et gauche-version goyave

 

 

Tiramisu aux framboises

DSC00445Préparation : 15 mn – Repos : 3 h

Ingrédients: Pour 4 personnes :

  • 2 œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 70 g de sucre cassonade
  • une pointe de couteau de poudre de vanille
  • 100 g de framboises
  • Environ 10 spéculoos et quelques boudoirs
  • Du coulis de framboise, la recette ici

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez la mascarpone au fouet.

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la maryse au mélange .

Tapissez les verrines de biscuits. Recouvrir de coulis et de quelques framboises, étalez par dessus une couche de crème, œuf, sucre, Mascarpone.

Alternez biscuits, coulis, framboise et crème. Terminer par une couche de crème.

Ajoutez une framboise et quelques éclats de spéculoos pour la déco sur vos verrines.

Laissez prendre au minimum 3 ou 4 h au réfrigérateur.

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Servir dès la sortie du réfrigérateur.