Caramel beurre salé

J’adore le caramel beurre salé, j’ai testé plusieurs recettes trouvés sur internet pour avoir un caramel réussimais celle là est la bonne…

Le secret du caramel c’est de le surveiller tout le temps de la cuisson et ajouter un peu d’eau au pinceau sur les parois de la casserole.

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Ingrédients:

  • 300 g de sucre
  • 20 g de beurre salé
  • 250 ml de crème liquide

Préparation:

Versez le sucre dans une petite casserole à fond épais et antiadhésive.

Faire fondre le sucre à feu moyen et laisser colorer pendant plusieurs minutes. Ne pas mélanger et rester tout le temps autour parce qu’une fois le sucre brunit, il brûle tout de suite.

Pendant ce temps, chauffez la crème à feux doux.

Une fois le caramel est devenu blond doré, y ajouter le beurre coupée en dés.

Mélangez doucement sur feu doux pendant 2 ou 3 minutes et retirer le caramel du feu.

Laissez refroidir quelques minutes puis y ajouter la crème chaufée.

Versez dans un pot hermétique. Vous pouvez le garder jusqu’à 2 à 3 semaines.

Vous pouvez regarder la vidéo sur Youtube de Nicolas Panot sur la préparation du caramel qui m’a aidé à réussir mon caramel

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2 réflexions sur “Caramel beurre salé

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