Les Toffees ou toffis sont des petits bonbons africains au caramel dont les enfants raffolent.
Ça ressemble à ça, des petits bonbons ronds ou de forme de tube.
Image source internet
Toffee c’est tout d’abord un mot anglais qui veut dire Caramel.
Ce sont en effet des petits bonbons au caramel durs.
J’ai adapté cette recette africaine et ajouté une petite touche façon caramel beurre salé.
J’ai utilisé un moule en silicone pour éviter d’avoir à faire les petits ronds à la main, comme dans la recette originale.
La recette originale:
- 470 g de lait concentré sucré
- et de l’huile
Dans ma recette revisitée, j’ai ajouté en plus:
- 40 g de beurre
- 1 g de sel
Préparation:
Badigeonner d’huile une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou des petits moules en silicone. 
N’hésiter pas à mettre de l’huile aussi sur les bords. Moi j’ai utilisé mon moule en silicone pour mini cannelés (voir photo).
Ajouter de l’huile dans une petite casserole et y ajouter le lait concentré sucré
Mélanger pendant 10 min puis ajouter le beurre coupé en morceaux et le sel. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé au caramel. Le mélange doit épaissir.
Versez le caramel à mi hauteur du moule et laissez refroidir environ 2 heures.
Mon péché mignon!!! Mes toffees sont délicieux!!!
