Ma dégustation chez l’Eclair de Génie – Paris

Christophe Adam, Ex pâtissier chez Fauchon a ouvert sa boutique d’éclairs et de truffes mi-décembre dans le quartier du Marais. Sa boutique « L’éclair de Génie » propose 12 saveurs originales d’éclairs, avec entre autres le chocolat grand cru, le caramel beurre salé ultra-crémeux et le vanille-noix de pécan…

N’étant une grande amatrice des éclairs, je me laisse tenter par une dégustation. Après une tentative infructueuse d’accèder au salon Sugar Paris, salon de la pâtisserie traditionnelle ce samedi 05 avril, dû à une affluence de visiteurs sur le salon, je me suis dis pourquoi ne pas aller prendre un goûter. Je reprends donc dare-dare la ligne 1 du métro parisien et je descends à St Paul pour me consoler avec un délicieux éclair au chocolat.

Me voila donc devant la vitrine achalandée de l’éclair de génie.

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La vitrine de L’éclair de génie

J’ai finalement acheté 4 éclairs à 5.50 euros l’unité, avalés en un éclair:

  • le caramel beurre salé, mascarpone caramel beurre salé : Il est juste excellent, il est hyper crémeux, léger et fondant. La pâte à choux est légère et pas lourde en bouche. J’ai adoré.
  • le framboise-passion, crème passion: il est léger avec un premier goût de framboise et un petit rappel de la passion en arrière goût, super frais et bon.
  • le choco-coco, crème coco enrobée de chocolat au lait croquant: avec un léger goût de coco qui n’écoeure pas.
  • l’éclair du jour, chocolat, mangue et pâte d’amande : lui par contre je n’ai pas beaucoup aimé. La pâte d’amande laisse un arrière goût en bouche.
Le seul bémol est que les éclairs sont un peu petits, vu les prix.

Je recommande vivement le caramel salé, c’est à tester absolument. Comme dit un ami « Il faut ériger une statut en l’honneur de celui qui a inventé le caramel beurre salé ».

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L’éclair Caramel beurre salé qui s’est vite fait dévorer

C’est mon avis personnel sur cette dégustation. Comme on dit « L’histoire n’est qu’à moitié dite quand une seule partie la raconte ».

L’Eclair de Génie, 14, rue Pavée, 75004 Paris.
Tél. : 01 42 77 85 11. www.leclairdegenie.com

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