Des blancs en neige bien fermes

Dans un premier temps, il ne sert à rien de conserver ces œufs dans le réfrigérateur, ils ne seront pas plus frais. Il est même déconseillé de les garder dans leur carton dans le réfrigérateur car ce n’est pas très hygiénique.

Pour travailler des œufs, il faut qu’ils soient à température ambiante. Vous pouvez aussi les sortir du réfrigérateur une heure avant de les utiliser.

Ensuite, pour avoir des blancs à neige assez fermes, vous pouvez verser quelques gouttes de citron avant de monter les œufs à neige avec votre batteur électrique.

 

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